بازار لبنیات در هفته‌های اخیر با نوسان‌های تند و غیرمنتظره‌ای مواجه شده است؛ نوسان‌هایی که تنها به افزایش تدریجی محدود نمانده و گاه در فاصله چند روز تا چند هزار تومان تغییر قیمت را رقم زده‌اند. این روند، تردیدهایی جدی درباره پایداری قیمت‌ها، ساختار تولید و آینده مصرف لبنیات در سبد خانوار ایجاد کرده است.؛