به گزارش اطلاع با ما، قیمت گوشت قرمز – امروز ۶ خرداد ۱۴۰۵، بازار گوشت قرمز همچنان در مسیر آرامش و ثبات حرکت میکند. خبر خوب برای مصرفکنندگان و فعالان صنف قصابی این است که قیمت گوشت گوسفند و گوساله از ابتدای هفته جاری تاکنون هیچ افزایشی نداشته است. این ثبات دوامدار نشان میدهد زنجیره تأمین دام زنده و کشتارگاهها بدون تنش خاصی در حال کار هستند.
بر خلاف برخی کالاهای دیگر که هر روز قیمت جدیدی را تجربه میکنند، گوشت قرمز در روزهای اخیر مسیر صعودی را طی نکرده است. نه گوسفند گران شده و نه گوساله. فعالان بازار تأکید دارند که هیچ جهش قیمتی در این حوزه ثبت نشده و نرخها در محدوده هفته گذشته تثبیت شده است.
این ثبات برای خانوادهای که هر هفته برای خرید گوشت برنامهریزی میکند، یک نفسراحت محسوب میشود. دست کم میداند امروز مثل دیروز، و دیروز مثل پریروز است و خبر از افزایش ناگهانی نیست.
نکته قابل توجه دیگر، نبود هرگونه اختلال در دسترسی به محصولات است. گاهی اوقات ثبات قیمت میتواند پوششی برای کمبود پنهان باشد؛ یعنی نرخ ثابت میماند اما کالا در بازار پیدا نمیشود. اما این بار گزارشی از کمبود گوشت قرمز در کشتارگاهها و مراکز توزیع عمده وجود ندارد.
فعالیتها با ثبات قابل توجهی ادامه دارد. کشتار دام طبق روال عادی انجام میشود و گوشت به موقع به مراکز فروش میرسد. نه خبری از صفهای طولانی خرید است و نه دلالی خاصی که عرضه را محدود کرده باشد.
عامل اول – تأمین نهادههای دامی: جو، ذرت و کنجاله سویا در هفتههای اخیر با اختلال جدی مواجه نبوده است. این نهادهها حدود ۶۰ تا ۷۰ درصد هزینه تمامشده تولید دام زنده را تشکیل میدهند.
عامل دوم – نرخ ارز نسبتاً باثبات: نرخ ارز در بازار رسمی که تأثیر مستقیم بر قیمت نهادههای وارداتی دارد، در محدوده نسبتاً باثباتی نوسان کرده است.
عامل سوم – کاهش فصلی تقاضا: تقاضا برای گوشت قرمز در فصل بهار معمولاً نسبت به پاییز و زمستان کمتر است. هوا گرمتر میشود و مردم تمایل کمتری به مصرف گوشت قرمز دارند. همین موضوع فشار را از روی بازار برداشته است.
پیشبینی دقیق مسیر قیمت گوشت قرمز همیشه دشوار است، اما نشانههای فعلی امیدوارکننده به نظر میرسند. تا زمانی که نرخ ارز شوک جدیدی نخورد و زنجیره تأمین نهادهها دچار اختلال نشود، احتمال ادامه ثبات در روزهای آینده وجود دارد.
البته فعالان بازار توصیه میکنند یک عامل دیگر را هم رصد کنید: قیمت دام زنده. اگر دام زنده در مزارع و کشتارگاهها گران شود، ظرف چند روز اثر آن روی قیمت گوشت مصرفکننده دیده میشود. فعلاً که دام زنده هم نوسان چندانی ندارد.
مبنای محاسبه قیمت گوشت قرمز در این گزارش، هر کیلوگرم است. قیمت گوشت بسته به نوع برش (مغز ران، راسته، قلوهگاه، ماهیچه، مخلوط) و همچنین کیفیت (گوسفند گرم، گوسفند منجمد، گوساله گرم، گوساله منجمد) متفاوت است.
دامنه قیمتی گوشت گوسفند معمولاً بین ۳۵۰ تا ۶۵۰ هزار تومان و قیمت گوشت گوساله بین ۲۸۰ تا ۴۵۰ هزار تومان است (بسته به برش و کیفیت). گوشت گوسفند با استخوان معمولاً ارزانتر و گوشت بدون استخوان گرانتر است.
این گزارش بر پایه بررسیهای تحریریه اطلاع باما و مرور دادههای منتشرشده در رسانههای کشور تنظیم شده است.
Δ
