به گزارش اطلاع با ما، قیمت گوشت – بازار گوشت قرمز که معمولاً با حساسیتترین نوسانات قیمتی همراه است، این هفته برخلاف بسیاری از کالاهای دیگر، مسیر آرامی را طی کرده است. نه گرانی جدید و نه خبری از صفهای طولانی.
بررسیهای میدانی از بازار گوشت نشان میدهد که نرخ گوشت گوسفند و گوساله از ابتدای هفته جاری (شنبه ۲۶ اردیبهشت) تا امروز (یکشنبه ۲۷ اردیبهشت) بدون تغییر باقی مانده است. این ثبات در شرایطی رخ میدهد که بسیاری از اقلام خوراکی دیگر در هفتههای اخیر نوساناتی را تجربه کردهاند.
عرضه گوشت گرم و سرد به میزان کافی در قصابیها و فروشگاههای زنجیرهای
۱. عرضه مناسب دام زنده طبق گزارش اتحادیه دامداران، ورودی دام زنده (گوسفند و گوساله) به کشتارگاههای تهران و شهرستانها در سطح مطلوبی قرار دارد. نه کاهش محسوسی در تعداد دام عرضهشده دیده میشود و نه التهاب خاصی برای خرید.
۲. نبود شوک فصلی در برخی فصول سال (مثل نزدیک به ماه محرم یا ماه رمضان) تقاضا برای گوشت قرمز جهش میکند و قیمتها را بالا میبرد. اما اردیبهشت ماه جزو ماههای با تقاضای معمولی است. نه خبر از مراسم عزاداری گسترده است و نه ماه رمضان.
۳. مدیریت توزیع توسط سازمان میادین و اصناف سازمان میادین میوه و ترهبار و اتحادیه قصابان، طی هفتههای اخیر برنامه منظمی برای توزیع گوشت با نرخهای مصوب اجرا کردهاند. اگرچه برخی قصابیهای سطح شهر ممکن است نرخهای متفاوتی داشته باشند، اما میانگین قیمت در بازار کنترل شده است.
بر اساس رصد بازار امروز، محدوده قیمت هر کیلوگرم گوشت قرمز به شرح زیر است (ارقام تقریبی و بسته به کیفیت و منطقه):
نکته مهم: این ارقام میانگین نرخ در سطح شهر تهران است. در شهرستانها قیمتها میتواند ۵ تا ۱۵ درصد پایینتر یا بالاتر باشد (بسته به فاصله از کشتارگاه و هزینه حمل).
هفته دوم اردیبهشت: میانگین گوشت گوسفندی ۵۲۰ هزار تومان
هفته سوم اردیبهشت (هفته قبل): میانگین گوشت گوسفندی ۵۳۰ هزار تومان (افزایش ۱۰ هزار تومانی)
این هفته (هفته چهارم): همان ۵۳۰ هزار تومان (بدون تغییر نسبت به هفته قبل)
یعنی افزایش جزئی در هفته گذشته رخ داده بود، اما از شنبه تا امروز آن نرخ تثبیت شده است.
برنج ایرانی و خارجی: در دو هفته اخیر حدود ۵ تا ۱۰ درصد افزایش داشته (نه ثابت)
پس بازار گوشت در این هفته عملکرد بهتری نسبت به برنج داشته است.
سناریوی اول (با ۷۰٪ احتمال): تداوم ثبات اگر عرضه دام زنده در سطح فعلی باقی بماند و تقاضا جهش ناگهانی پیدا نکند، قیمت گوشت تا پایان هفته آینده هم تغییر محسوسی نخواهد داشت.
سناریوی دوم (با ۲۰٪ احتمال): کاهش ملایم در صورت افزایش ورودی دام به کشتارگاهها (به دلیل فصلی بودن زایش دامها در بهار)، احتمال کاهش ۵ تا ۱۰ درصدی قیمت وجود دارد.
سناریوی سوم (با ۱۰٪ احتمال): افزایش ناگهانی اگر نرخ ارز در مرکز مبادله جهش کند یا هزینه خوراک دام افزایش یابد، قیمت گوشت ممکن است در اردیبهشت ماه افزایش یابد. اما فعلاً نشانهای از این سناریو دیده نمیشود.
خرید امروز و فردا تفاوتی با خرید اوایل هفته آینده ندارد. عجله نکنید.
اگر قصد خرید عمده (برای فریزر) دارید، میتوانید صبر کنید تا احتمال کاهش ۵-۱۰ درصدی بررسی شود.
از قصابیهای معتبر و دارای پروانه خرید کنید؛ گوشتهای ارزانتر از نرخ میانگین معمولاً کیفیت پایینتری دارند.
موجودی خود را در سطح معمول نگه دارید. نه انبار کنید (که احتمال کاهش قیمت وجود دارد) و نه کم بخرید (که بازار پایدار است).
نکته بهداشتی: با گرم شدن هوا (اواخر اردیبهشت)، حتماً گوشت را از قصابیهایی بخرید که زنجیره سرد را رعایت میکنند. گوشتهای حرارتدیده و مانده، خطر مسمومیت غذایی را افزایش میدهند.
این گزارش بر پایه بررسیهای تحریریه اطلاع باما و مرور دادههای منتشرشده در رسانههای کشور تنظیم شده است.
Δ
