وزارت جهاد کشاورزی پاسخگو باشد/خودکفایی گوشت قرمز یا حذف خاموش از سفره مردم؟

به گزارش اطلاع با ما  وزارت جهاد کشاورزی از خودکفایی گوشت قرمز تا پایان دولت می‌گوید؛ اما کاهش شدید مصرف در سال‌های اخیر، نشان می‌دهد گوشت برای بسیاری از مردم به کالایی لوکس تبدیل شده. آیا خودکفایی واقعی است یا نتیجه فقر پنهان و افت تقاضا؟

خودکفایی گوشت قرمز؛ موفقیت اقتصادی یا فاجعه تغذیه‌ای؟

در روزگاری نه‌چندان دور، گوشت گوسفندی پای ثابت غذاهای سنتی بود. اما حالا بسیاری از خانواده‌ها، حتی برای مناسبت‌های خاص هم توان خرید گوشت قرمز ندارند. با این حال، دولت از رسیدن به **خودکفایی گوشت قرمز** در سال‌های آینده خبر می‌دهد.

آیا خودکفایی گوشت قرمز با کاهش مصرف معنا دارد؟

وزیر جهاد کشاورزی اعلام کرده که تا پایان دولت چهاردهم، ایران از واردات گوشت قرمز بی‌نیاز می‌شود. اما هم‌زمان، آمارها نشان می‌دهد **مصرف گوشت قرمز در سه سال گذشته بیش از ۲۰ درصد کاهش** یافته و **مصرف گوشت گوسفندی تا ۳۰ درصد افت** داشته است. آیا این به معنای خودکفایی است؟ یا فقط تقاضا به‌قدری پایین آمده که تولید داخلی کافی به نظر می‌رسد؟

مرغ به جای گوشت؛ انتخابی اجباری

با کاهش شدید قدرت خرید مردم، **مصرف گوشت مرغ افزایش یافته** و در بسیاری از خانواده‌ها جای گوشت قرمز را گرفته است. این جابه‌جایی نه از روی ترجیح غذایی، بلکه به دلیل قیمت‌های نجومی گوشت قرمز رخ داده و آن را به کالایی لوکس تبدیل کرده است.

هزینه بالای تولید داخلی

تولید گوشت قرمز در ایران هزینه‌بر است. دامپروری با **قیمت بالای خوراک، کمبود مراتع و روش‌های سنتی** انجام می‌شود، در حالی‌که کشورهای رقیب از دام‌های آزاد در مراتع بهره می‌برند. این تفاوت باعث شده قیمت گوشت داخلی بسیار بالاتر از استانداردهای جهانی باشد.

چه کسی گوشت می‌خورد؟

مسأله اصلی آن است که **خودکفایی واقعی زمانی معنا دارد که مردم هم مصرف‌کننده آن باشند.** اگر تولید بالا برود اما کسی توان خرید نداشته باشد، نمی‌توان آن را موفقیت نامید. کاهش مصرف ممکن است بیش از هر چیز، نشانه فقر غذایی در طبقات پایین‌تر باشد.

گوشت قرمز؛ فراتر از طعم

گوشت قرمز منبع اصلی **پروتئین، آهن و اسیدهای آمینه ضروری** است. حذف آن از رژیم غذایی می‌تواند آثار زیانباری بر سلامت جسمی و ذهنی نسل آینده داشته باشد. کم‌خونی، اختلال رشد و ضعف ایمنی تنها بخشی از عوارض این کمبود هستند.

آینده‌ای نگران‌کننده برای تغذیه ایرانیان

کارشناسان هشدار می‌دهند که ادامه روند فعلی ممکن است در آینده‌ای نزدیک، بحران‌های بهداشتی و تغذیه‌ای بزرگی در کشور ایجاد کند. **کاهش پروتئین حیوانی** در رژیم غذایی مردم، باید زنگ خطری برای مسئولان باشد؛ چراکه آنچه اهمیت دارد، نه فقط تولید، بلکه **دسترسی واقعی مردم به گوشت قرمز** است.

این گزارش بر پایه بررسی‌های تحریریه اطلاع باما و مرور داده‌های منتشرشده در رسانه‌های کشور تنظیم شده است.

کانال اطلاع باما در تلگرام