به گزارش اطلاع با ما، قیمت تخم مرغ – بازار تخممرغ که تا چند روز پیش یکی از داغترین بازارهای خوراکی بود، حالا روند کاهشی به خود گرفته است. از نرخ ۶۰۰ هزار تومانی برای هر شانه، حالا قیمتها بین ۴۲۰ تا ۵۰۰ هزار تومان در نوسان است.
بررسیهای میدانی نشان میدهد که اوج قیمت تخممرغ در برخی فروشگاههای سطح شهر به ۶۰۰ هزار تومان برای هر شانه ۳۰ عددی رسیده بود. اما اکنون:
قیمت در میادین میوه و ترهبار: حدود ۴۵۰ هزار تومان (کمتر از میانگین بازار آزاد)
یعنی در بهترین حالت، قیمت تخممرغ نسبت به اوج خود حدود ۱۸۰ هزار تومان (۳۰ درصد) کاهش یافته است. خبر خوب برای مصرفکنندگان، اما آیا این کاهش پایدار خواهد بود؟
هر سال با شروع فصل گرما، مصرف تخممرغ به طور سنتی کاهش مییابد. مردم در ماههای گرم، کمتر سراغ غذاهای سنگین مانند کتلت، شامی، املت و کوکو میروند و تمایل بیشتری به سالاد، میوه و غذاهای سبک دارند. این کاهش تقاضا، فشار را از روی بازار برمیدارد و به تعدیل قیمت کمک میکند.
۲. افزایش ۲۰ درصدی جوجهریزی؛ وعده تولید بیشتر در خرداد و تیر
طبق آمار اتحادیه مرغداران، میزان جوجهریزی در اردیبهشت ماه نسبت به ماه قبل حدود ۲۰ درصد افزایش یافته است. جوجهریزی امروز یعنی تخممرغ ۶ تا ۸ هفته دیگر. بنابراین در خرداد و تیر ماه، شاهد افزایش عرضه تخممرغ خواهیم بود. اگر این روند ادامه یابد و اختلالی در تأمین نهادهها (خوراک مرغها) ایجاد نشود، احتمال تداوم روند کاهشی یا ثبات قیمت وجود دارد.
دولت برای مدیریت بحران و کمبود نسبی، دست به دامان واردات شده است. اولین محموله وارداتی تخممرغ از مرزهای آذربایجان غربی وارد کشور شد.
محمدرضا اصغری، رئیس سازمان جهاد کشاورزی آذربایجان غربی، در این باره گفت:
«در راستای تنظیم بازار، روز گذشته سه هزار کارتن تخممرغ از طریق مرزهای استان وارد کشور شد تا برای مدیریت کمبود نسبی و کنترل قیمت مورد استفاده قرار گیرد. این میزان تخممرغ توسط تعاون روستایی مدیریت خواهد شد تا در مناطقی که با کمبود مواجه هستند، توزیع انجام شود.»
سه هزار کارتن در نگاه اول شاید عدد بزرگی به نظر نرسد، اما همین حجم نیز میتواند در کوتاهمدت التهابات روانی بازار را فروکش کند. نشانهای به سفتهبازان و احتکارکنندگان که دولت جنس دارد و اگر لازم باشد، واردات را ادامه میدهد.
اگر در مناطق مختلف تهران و شهرستانها به میادین میوه و ترهبار سر بزنید، متوجه خواهید شد که قیمت تخممرغ در این میادین حدود ۴۵۰ هزار تومان است؛ حدود ۵۰ هزار تومان ارزانتر از میانگین بازار آزاد. دلیل آن هم حذف واسطهها و توزیع مستقیم توسط سازمان میادین است.
توصیه: اگر به دنبال خرید تخممرغ با قیمت پایینتر هستید، به جای قصابیها و فروشگاههای سطح شهر، به میادین میوه و ترهبار یا فروشگاههای زنجیرهای بزرگ (که قیمتهای مصوب دارند) مراجعه کنید. نقش تخممرغ در سبد تغذیه خانوار؛ کالای استراتژیک با تقاضای غیرقابل حذف
تخممرغ یکی از معدود کالاهای پروتئینی است که حتی دهکهای کمدرآمد هم به آن نیاز دارند. نه گران است مثل گوشت قرمز (که خیلیها از سبد خرید حذفش کردهاند) و نه مصرفش به اندازه مرغ وابسته به ذائقه خاصی است.
در هفتههای اخیر که قیمت تخممرغ به ۶۰۰ هزار تومان رسید، بسیاری از خانوادههای کمدرآمد مجبور شدند مصرف این ماده مغذی را کاهش دهند. حالا با افت قیمت به ۴۵۰ هزار تومان، اندکی از فشار بر سفرهها کم شده است.
اما واقعیت این است که هنوز قیمت تخممرغ نسبت به سال گذشته بسیار بالاتر است. یک سال پیش (اردیبهشت ۱۴۰۴)، هر شانه تخممرغ حدود ۲۵۰ تا ۳۰۰ هزار تومان بود. یعنی امروز با وجود کاهش، همچنان ۵۰ تا ۸۰ درصد گرانتر از سال قبل است.
با توجه به عوامل ذکر شده (کاهش فصلی مصرف، افزایش جوجهریزی و شروع واردات)، سه سناریو پیش روی بازار تخممرغ است:
سناریوی اول (با ۶۰٪ احتمال): تثبیت قیمت در محدوده ۴۰۰ تا ۴۵۰ هزار تومان اگر عرضه داخلی به موقع به بازار برسد و واردات نیز ادامه یابد، انتظار میرود قیمت تخممرغ در هفتههای آینده در همین محدوده نوسان کند. نه خیلی ارزان میشود که تولیدکننده ضرر کند، نه آنقدر گران میشود که مصرفکننده نتواند بخرد.
سناریوی دوم (با ۳۰٪ احتمال): کاهش بیشتر به زیر ۴۰۰ هزار تومان اگر کاهش مصرف فصلی شدیدتر از حد انتظار باشد و همزمان عرضه داخلی و وارداتی افزایش یابد، ممکن است قیمت به محدوده ۳۵۰ تا ۴۰۰ هزار تومان برسد. این برای مصرفکنندگان خبر خوبی است، اما تولیدکنندگان را با حاشیه سود پایین مواجه میکند و ممکن است در ماههای بعد جوجهریزی را کاهش دهند.
سناریوی سوم (با ۱۰٪ احتمال): بازگشت گرانی اگر اختلالی در تأمین خوراک مرغها ایجاد شود (مثلاً نوسان نرخ ارز یا قطعی برق مرغداریها) یا تقاضا به طور غیرمنتظره افزایش یابد (مثلاً در آستانه ماه محرم و عزاداریها)، امکان بازگشت قیمت به کانال ۵۰۰ هزار تومان وجود دارد.
خرید بیش از نیاز و احتکار نکنید. تخممرغ تاریخ انقضای محدودی دارد (حدود ۳۰ روز در یخچال).
از میادین میوه و ترهبار خرید کنید؛ هم ارزانتر است هم کیفیت محصول تضمین شدهتر.
اگر فضای فریزر دارید، میتوانید تخممرغ را به صورت زرده و سفیده جداگانه فریز کنید (تا ۶ ماه). در گرانیهای احتمالی آینده به کارتان میآید.
واردات باید هدفمند و محدود باشد. واردات بیرویه، تولیدکننده داخلی را متضرر میکند و ممکن است در ماههای بعد منجر به کاهش جوجهریزی و بازگشت گرانی شود.
نظارت بر شبکه توزیع را جدی بگیرید. در روزهای اوج قیمت ۶۰۰ هزار تومانی، مشخص شد که واسطهها و برخی فروشگاهها تخممرغ را با سودهای ۱۰۰ تا ۲۰۰ درصدی به فروش میرساندند.
تأمین نهادههای مرغداری (ذرت، سویا، کنجاله) با ارز به موقع و قیمت مناسب، مهمتر از هر اقدام دیگری است. اگر خوراک گران شود، تخممرغ هم گران میشود.
مقایسه با سایر کالاهای پروتئینی؛ تخممرغ هنوز مقرونبهصرفه است؟
برای قضاوت بهتر، قیمت هر گرم پروتئین را در محصولات مختلف مقایسه میکنیم:
تخممرغ (با قیمت ۴۵۰ هزار تومان هر شانه ۳۰ عددی): هر عدد ۱۵ هزار تومان / حدود ۶ گرم پروتئین → هر گرم پروتئین حدود ۲۵۰۰ تومان
مرغ (با قیمت ۱۱۰ هزار تومان هر کیلو): حدود ۲۰۰ گرم پروتئین در یک کیلو → هر گرم پروتئین حدود ۵۵۰ تومان (ارزانتر)
گوشت گوسفندی (با قیمت ۶۰۰ هزار تومان هر کیلو): حدود ۱۸۰ گرم پروتئین → هر گرم پروتئین حدود ۳۳۰۰ تومان (گرانتر)
نتیجه: از نظر اقتصادی، مرغ هنوز ارزانترین منبع پروتئین حیوانی است، تخممرغ در رتبه دوم و گوشت قرمز گرانترین. بنابراین اگر سفارش خانوادهای محدود است، بهتر است سبد پروتئینی را به مرغ و تخممرغ (و حبوبات) اختصاص دهد و گوشت قرمز را به حداقل برساند
این گزارش بر پایه بررسیهای تحریریه اطلاع باما و مرور دادههای منتشرشده در رسانههای کشور تنظیم شده است.
Δ
